Os Seis Sabores e a Ayurveda

Ayurveda é a milenar “Ciência da Vida Longa”! Apresentada pelas sagradas escrituras hindus, Os Vedas, ela é até hoje, o sistema de cura e prevenção das doenças vigente na Índia. Esta antiga sabedoria, nos ensina que devemos primeiramente, desintoxicar nosso corpo e nossa mente para depois, nutri-los com perfeição. Limpo, nosso organismo consegue melhor absorver os nutrientes que lhe são oferecidos.


Assim, não somente as calorias e os macro e micro-nutrientes como proteínas, lipídeos, carboidratos, vitaminas e minerais constituintes dos alimentos e tão empregados em diversos tratamentos ocidentais, mas não menos importantes, os seis sabores presentes neles, tão descritos pela Ayurveda, como o doce, ácido, salgado, picante, amargo e adstringente, irão determinar, juntamente com a capacidade digestiva de cada organismo, o Agni, a qualidade dos nutrientes que serão aproveitados ao fim deste processo.

Dessa forma, os efeitos que os sabores causam durante e após a digestão, corresponderão na eficiente assimilação de nutrientes ou na infortuna formação de biotoximas, conhecidas na Ayurveda como Ama. Estas, por sua vez, são capazes de acumular-se e iniciar o processo de doença. Portanto, a Nutrição Ayurvédica, tem fundamental espaço na promoção da saúde e equilíbrio geral dos Doshas (energias vitais individuais – Vata, Pitta e Kapha), bem como, atuação específica frente á recuperação da saúde do indivíduo.

Para nosso melhor entendimento, deveremos conhecer mais destes sabores e identificar os que melhor equilibram o funcionamento fisiológico de nosso organismo. Poderemos começar com algumas especiarias utilizadas na culinária Indiana e Ayurvédica. Lembrando, que estas duas são diferentes entre si, porém utilizam muitos alimentos e temperos em comum.

As especiarias são importantes para regular o apetite e fortalecer o Agni, o fogo digestivo. Elas funcionam como antídoto para alguns alimentos, pois podem neutralizar as suas propriedades pesadas e facilitar a digestão. Em geral, as especiarias diminuem Kapha e Vata, e aumentam Pitta. São geralmente picantes, quentes, têm um efeito pós-digestivo picante e propriedades leves, secas, aromáticas e sutis. Também são estimulantes, carminativas, antiespasmódicas, diaforéticas e expectorantes. Aos poucos irei publicando algumas informações como aplicabilidade e atributos destas especiarias, aguardem e acompanhe a Ju!!